Seit jeher hält die Kellerei Albert Biollaz die Farben des Walliser Weinbaus sehr hoch. Als leidenschaftlicher Verfechter der Besonderheiten des Terroirs des Alten Landes vinifiziert die Kellerei von Albert Biollaz mit Stolz die regionalen Weinspezialitäten, die aus den herrlichen Weinbergen des Zentralwallis stammen. Respekt für das Terroir, begrenzte Produktion, Rückverfolgbarkeit und Authentizität der Rebsorten sind die Schlüsselbegriffe von Albert Biollaz. Die zahlreichen Auszeichnungen, die er sowohl in der Schweiz als auch im Ausland gewonnen hat, zeugen von diesem Streben nach Exzellenz.

Das 11 Hektar große Weingut befindet sich ausschließlich in der Gemeinde Chamoson im Herzen des Wallis auf einer Höhe zwischen 450 und 750 Metern. Sie sind auf den oberen Teilen des Weinbergs terrassenförmig angelegt und fallen auf einen großen Schuttkegel ab, der seinerseits bis in die Ebene des Rhônetals hinabreicht.

Humagne Blanche wurde 1313 in einer notariellen Urkunde des Registre d'Anniviers erwähnt und ist eine der ältesten Walliser Rebsorten. Die Volksüberlieferung sagt ihr römische Ursprünge und einen besonders hohen Eisengehalt nach, was ihr den Spitznamen "Wein der Wöchnerinnen" einbrachte. Diese beiden Besonderheiten wurden jedoch durch moderne Forschungen widerlegt. Die nur im Wallis vorkommende Sorte Humagne Blanche, die nicht mit ihrem Namensvetter Humagne Rouge verwandt ist, wäre im 20. Jahrhundert aufgrund ihrer geringen Produktivität und ihrer Anfälligkeit für Rebschädlinge fast ausgestorben.