Seit jeher hält die Kellerei Albert Biollaz die Farben des Walliser Weinbaus sehr hoch. Als leidenschaftlicher Verfechter der Besonderheiten des Terroirs des Alten Landes vinifiziert die Kellerei von Albert Biollaz mit Stolz die regionalen Weinspezialitäten, die aus den herrlichen Weinbergen des Zentralwallis stammen. Respekt für das Terroir, begrenzte Produktion, Rückverfolgbarkeit und Authentizität der Rebsorten sind die Schlüsselbegriffe von Albert Biollaz. Die zahlreichen Auszeichnungen, die er sowohl in der Schweiz als auch im Ausland gewonnen hat, zeugen von diesem Streben nach Exzellenz.

Das 11 Hektar große Weingut befindet sich ausschließlich in der Gemeinde Chamoson im Herzen des Wallis auf einer Höhe zwischen 450 und 750 Metern. Sie sind auf den oberen Teilen des Weinbergs terrassenförmig angelegt und fallen auf einen großen Schuttkegel ab, der seinerseits bis in die Ebene des Rhônetals hinabreicht.

Die früher Rouge du Pays genannte Rebsorte Cornalin wurde 1313 in einer notariellen Urkunde, dem Registre d'Anniviers, erwähnt. Die schwer zu bearbeitende und wenig ertragreiche Sorte wäre im 20. Jahrhundert fast ausgestorben. In den letzten zwanzig Jahren ist er dank seiner inneren Qualitäten wieder in den Vordergrund gerückt und zu einem der Symbole des Weinbaus im Kanton Wallis geworden.