Der aus der Weinregion Venetien stammende Amarone gilt weltweit als einer der intensivsten und edelsten Rotweine: flüssiger Samt. Der Name dieses außergewöhnlichen Weines stammt von dem italienischen Wort "amaro", das "bitter" bedeutet.

Amarone wird aus getrockneten Trauben der drei autochthonen Rebsorten Rondinella, Corvina und Molinara hergestellt. Die im September geernteten Trauben werden drei bis fünf Monate lang auf Stroh- oder Holzgestellen zum Trocknen aufgehängt. Diesen Vorgang nennt man "appassimento" (Abtrocknen). Während dieses Prozesses werden die Trauben in regelmäßigen Abständen gewendet, kontrolliert und sortiert. Dadurch verlieren die Beeren einen Großteil ihres Wassers und die Aromen konzentrieren sich stärker. Der Saft hat einen hohen Zuckergehalt, was zu einem hohen Alkoholgehalt von 14-16% führt.

Der Amarone reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Aber das Warten lohnt sich: Nach dem Ausbau in Fässern hat der Amarone einen kräftigen Geschmack, der sowohl bitter als auch süß ist.