Die Sorge um die Erhaltung der natürlichen Ressourcen, d. h. der Korkeichenwälder, aber vor allem die erheblichen wirtschaftlichen Folgen, die sich aus verkorkten Weinen ergeben, haben dazu geführt, dass seit Jahrzehnten nach Alternativen zum Korken gesucht wird.

Die Kristalle, die sich am Boden der Flasche bilden und wie Zucker aussehen, sind in Wirklichkeit das Ergebnis eines kleinen Fehlers bei der Weinherstellung. Diese unerwünschten Ablagerungen beeinträchtigen die Qualität des Weins jedoch in keiner Weise. Sie tragen sogar dazu bei, dass Weine mit hohem Säuregehalt runder und geschmackvoller werden. Weinsteinkristalle sind ein Gemisch aus Salzen der Weinsäure und tragen dazu bei, dem Wein seine geschmackliche Frische zu verleihen.

Les maux de tête constituent le type de douleur le plus courant en relation avec la consommation de vin, ou plus généralement, d'alcool. L'apparition de ce symptôme est moins le fait d'une hypersensibilité spécifique, voire d'une intolérance au vin, que le résultat d'un abus ou d'un mélange de plusieurs boissons alcoolisées. 

Le vin utilisé pour cuisiner doit être convenable ou, mieux encore, de bonne qualité. Il peut très bien s'agir d'un vin « simple » et bon marché, mais il doit être suffisamment bon pour être bu. 

Pour ceux qui s'intéressent à leur santé, le mot « polyphénols » fait de plus en plus partie de leur vocabulaire. Cette famille de molécules présente dans le vin rouge à hauteur de 2 à 3 grammes par litre en moyenne (10 fois moins pour le vin blanc) était la star du 3e congrès international Vin et Santé, qui a accueilli une centaine de médecins et de chercheurs venus de 17 pays et qui ont présenté une quarantaine de communications.

Tout vin, quel qu’il soit, se doit d’être dégusté de la bonne manière. Nous rappelons quelques conseils en 6 étapes qui vous permettront sûrement d’apprécier encore mieux votre vin.