Das im Herzen der Monts du Beaujolais gelegene Château de La Chaize ist das wichtigste Weingut im Beaujolais (8 % der Gesamtproduktion von Brouilly). Der Keller des Anwesens ist mit 108 Metern der längste im Beaujolais, sein imposantes Gerüst stammt aus dem Ende des 18. Jahrhunderts. 50 % des Weinbergs bestehen aus über 50 Jahre alten Reben.

Dieser Wein ist die Frucht einer Auswahl der Reben des Weinguts, sein Botschafter! Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei ganze und entrappte Ernten je nach Jahrgang je nach Prozentsatz erfolgen. Die Trauben werden unter Berücksichtigung ihres Terroirs vinifiziert. Kohlensäuremazeration und Umpumpen bewahren die Frucht und Frische des Brouilly. Anschließend reifen die Weine 12 Monate in Fässern.