Depuis plus de 10 ans, Marylène et Louis Bovard-Chervet dirigent avec passion et succès le domaine familial du Château de Praz. Les deux œnologues ont repris l’entreprise au 1er avril 2011 succédant ainsi à Christine et François Chervet, les parents de Marylène.

Tous deux sont très complémentaires, la répartition des tâches au sein de l’entreprise s’est faite naturellement : Louis Bovard, est en charge de la bonne gestion du vignoble et Marylène Bovard-Chervet crée les vins.

Depuis 2022, le Château de Praz a étoffé sa gamme de vin par la création d’un vin orange, ou vin blanc macéré. Cette méthode de vinification est appliquée pour des cépages blancs. Les parties solides du raisin constituées de la peau et des pépins sont conservées et régulièrement remises en contact par brassage avec le jus durant la fermentation puis durant la période d’élevage. 

Cette façon de faire, traditionnellement utilisée en Géorgie, permet l’élaboration d’un vin aux arômes inédits, fondamentalement différents d’un vin blanc. La teinte, influencée par ce type de vinification, évolue vers des tons jaune rosé, d’où le nom de vin orange.

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