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Comprendre les défauts du vin

Publié dans: Conseils

06.12.2024

Le vin, avec sa richesse et sa complexité, peut parfois présenter des défauts qui perturbent l’expérience de...

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Que trouve-t-on dans le vin rouge?

De l'alcool… cela va de soi.
Le principal, c'est l'éthanol. A faible dose, il facilite la digestion en stimulant la production des sucs gastriques et en favorisant la dissolution des graisses. Il protèges les artères par son effet vasodilatateur et en élevant le taux de bon cholestérol.
Des polyphénoles
Ils exercent un effet antioxydant protecteur sur le système cardiovasculaire.
Des tanins
Riches en arômes, ils contribuent à prévenir l'hypertension.
Des anthocyanes
Ces pigments rouges de la famille des flavonoïdes sont bénéfiques aux yeux et aux capillaires, ils protègent contre les varices.
Du fer
Il protège contre l'anémie.
Du resvératrol
Présent dans les pépins, il aide les cellules nerveuses à se régénérer.